Работно време по 8 часа 6 дни в седмицата за едно лице

Кафене е с работно време от понеделник до събота от 10 до 18 ч. Възможно ли е един човек да работи и да покрива това работно време? Известно ни е, че съгласно КТ това може да стане със сумарно изчисляване на работното време, което позволява 36 часа междуседмична почивка, което в нашия случай ще е налице. Интересува ни как бихме могли да се справим с един човек с това работно време и 6 месеца ли е само периодът, в който бихме могли да сме в такава схема на сумарно изчисляване на работното време? Въобще възможно ли е да работи някой 6 дни от 10 до 18 ч. без почивка или е нужно да регламентираме и дневни почивки? Как се изчислява осигурителния доход при такова работно време? Ако минималния осигурителен доход в тази сфера е 800 лв. и нашият служител работи на 48 ч. работна седмица, означава ли, че не може да се осигуряваполучава на по-малко от 800/40 ч х 48 ч. - един вид пропорционално? Изобщо възможно ли е това: 1 човек да работи 6 дни в седмицата по 8 ч. на ден от 10 до 18 ч. - с 1 почивен ден неделя?